Не многие знают, что покупая мясо у случайных людей, вне стационарных торговых точек, без наличия клейма и сопроводительных документов, подтверждающих безопасность продукта, а также употребляя в пищу мясо диких животных без лабораторного исследования подвергают своё здоровье неоправданному риску и могут заразиться трихинеллёзом.
Это опасное заболевание человека, вызываемое мелкими круглыми червями трихинеллами размером 1,5-2,2 миллиметра. Паразиты поражают многие виды домашних и диких животных: свиней, собак, кошек, медведей, кабанов, лисиц, мелких грызунов и других плотоядных млекопитающих (до 70 видов). Заражение человека происходит при употреблении в пищу свинины, поражённой личинками трихинелл.
В последнее время значение этого вида мяса, как главного фактора передачи заболевания ослабевает, в связи с ужесточением санитарного контроля за содержанием свиней. На первое место выходит заражение при употреблении мяса диких животных. Такие методы приготовления как жарение над костром, копчение и соление не обезвреживают его. Продуктом опасным в отношении трихинеллёза является сало с прожилками мяса.
Проявление трихинеллёза у человека разнообразно, от легких случаев до крайне тяжёлых, иногда смертельных. С момента заражения до начала заболевания в среднем проходит 10-20 дней. Обычно оно начинается с постепенного повышения температуры, разбитости, слабости, головных болей. Могут быть желудочно-кишечные расстройства. Наиболее постоянными, характерными признаками трихинеллёза являются отёки лица, преимущественно век, повышение температуры тела до 39-40 градусов, боли в мышцах, особенно икроножных, кожные высыпания. В тяжелых случаях возможен летальный исход.
Основным средством профилактики заболевания является обязательное микроскопическое исследование мяса свиней, а также диких животных на мясоконтрольных станциях рынков (в лаборатории ветсанэкспертизы). Помните, что ценой беспечности может стать ваша жизнь.
Андрей ТРОЯН,
консультант отдела ветеринарного надзора управления ветеринарии Белгородской области.
Это опасное заболевание человека, вызываемое мелкими круглыми червями трихинеллами размером 1,5-2,2 миллиметра. Паразиты поражают многие виды домашних и диких животных: свиней, собак, кошек, медведей, кабанов, лисиц, мелких грызунов и других плотоядных млекопитающих (до 70 видов). Заражение человека происходит при употреблении в пищу свинины, поражённой личинками трихинелл.
В последнее время значение этого вида мяса, как главного фактора передачи заболевания ослабевает, в связи с ужесточением санитарного контроля за содержанием свиней. На первое место выходит заражение при употреблении мяса диких животных. Такие методы приготовления как жарение над костром, копчение и соление не обезвреживают его. Продуктом опасным в отношении трихинеллёза является сало с прожилками мяса.
Проявление трихинеллёза у человека разнообразно, от легких случаев до крайне тяжёлых, иногда смертельных. С момента заражения до начала заболевания в среднем проходит 10-20 дней. Обычно оно начинается с постепенного повышения температуры, разбитости, слабости, головных болей. Могут быть желудочно-кишечные расстройства. Наиболее постоянными, характерными признаками трихинеллёза являются отёки лица, преимущественно век, повышение температуры тела до 39-40 градусов, боли в мышцах, особенно икроножных, кожные высыпания. В тяжелых случаях возможен летальный исход.
Основным средством профилактики заболевания является обязательное микроскопическое исследование мяса свиней, а также диких животных на мясоконтрольных станциях рынков (в лаборатории ветсанэкспертизы). Помните, что ценой беспечности может стать ваша жизнь.
Андрей ТРОЯН,
консультант отдела ветеринарного надзора управления ветеринарии Белгородской области.
